Разновидности окрошки

Какой русский не любит окрошку? Таких, наверное, очень мало. Ведь окрошка или, по-другому, холодный суп – это истинно блюдо для русского человека. Слово «окрошка» произошло от глагола крошить. Поэтому все ингредиенты супа мелко нарезаются.

Традиционная окрошка делается с квасом, который заменяет в супе бульон. В окрошке обязательно наличие большого количества зелени: укропа, зеленого лука. В ней также должны присутствовать вареная картошка, вареные яйца, свежие огурцы, редиска, вареная колбаса, обязательно нежирных сортов и сметана.

Квас в окрошке применяется особенный, так называемый, белый. По вкусовым качествам он гораздо кислее, чем обычный квас из хлеба. Но фантазии, как говорится, предела нет. Вместо кваса в окрошке можно использовать минеральную воду, пиво, мясной бульон, разбавленный уксус, кефир и даже огуречный рассол.

Окрошка встречается из овощей, из мяса и рыбы. В мясную окрошку, как правило, добавляют нежирное мясо, а в холодном рыбном супе хороши судак или осетровые. Традиционное русское блюдо особенно востребовано в летний сезон. Как приятно поесть холодный суп, когда за окном стоит жара!